Em tempos de preços altos da carne, encontrar cortes que sejam bons para o bolso e que alimentem a família toda se torna uma missão essencial. Com a inflação dos alimentos pressionando o orçamento, em julho de 2025, a carne bovina, por exemplo, viu um aumento de 20,8% em 2024. Então, escolher carnes mais acessíveis pode fazer toda a diferença na hora de preparar uma refeição gostosa. Neste texto, vamos falar sobre cinco cortes de carne que são econômicos, nutritivos e cheios de sabor, de acordo com as tendências de preços e a sazonalidade aqui no Brasil.
Por que os preços da carne estão tão altos?
Antes de entrarmos nos cortes, é importante entender por que os preços estão nas alturas. A alta da carne bovina em 2025 é influenciada por diversos fatores, como a seca que afetou os pastos, o aumento das exportações e a queda na quantidade de gado disponível para abate. Apesar disso, cortes menos nobres, como o acém e o músculo, continuam com preços mais estáveis. Isso acontece porque a demanda por eles é menor em comparação aos cortes premium, como a picanha. Para quem busca refeições fartos sem gastar muito, esses cortes econômicos são uma excelente escolha.
1. Acém: o corte versátil e econômico
O acém é um dos cortes mais acessíveis, com preço médio que varia de R$ 30 a R$ 35 por quilo em julho de 2025. Esse corte fica na parte dianteira do boi e é ideal para pratos como ensopados, carnes moídas e picadinhos. Com apenas 1 kg, você consegue preparar refeições para até 6 pessoas. A textura suculenta do acém, junto com suas fibras longas, faz com que ele absorva bem os temperos, resultando em pratos cheios de sabor.
- Dica: Experimente usar o acém para fazer uma carne de panela com batatas ou moa para preparar uma bolonhesa. Se comprar no atacado em lugares como o Assaí, você pode economizar até 15%.
2. Músculo: sabor e nutrição para caldos
O músculo é uma excelente opção custando entre R$ 28 e R$ 33 por quilo. Rico em colágeno, esse corte é perfeito para sopas e caldos que alimentam bem. Em 2025, o músculo apresenta preços estáveis, sendo uma alternativa econômica, sobretudo se comparado a outros cortes que tiveram um aumento maior, como o acém. Um quilo de músculo pode render até 8 porções de um caldo nutritivo.
- Solução: Cozinhe o músculo na panela de pressão junto com legumes para criar um prato saudável. Você ainda pode adicionar macarrão para esticar o rendimento.
3. Fígado bovino: nutritivo e baratíssimo
O fígado bovino é um dos cortes mais em conta, vendendo entre R$ 15 e R$ 20 por quilo, principalmente em regiões do interior. Ele é rico em ferro e vitaminas, sendo uma opção saudável e barata. Apesar do aumento nos preços da carne em geral, o fígado teve uma redução de 3,61% em 2024 e continua acessível em 2025.
- Dica: Prepare o fígado acebolado ou em tiras com molho. Os temperos mais robustos ajudam a realçar o sabor e podem conquistar até os paladares mais exigentes.
4. Peito bovino: ideal para refeições fartas
O peito é outro corte que vale a pena considerar, com preços entre R$ 25 e R$ 30 por quilo. Ele é excelente para preparos de longo cozimento, como carne desfiada ou cozidos com mandioca. Por conta da gordura natural, ele garante um sabor especial. Com 1,5 kg de peito, você consegue alimentar até 10 pessoas em pratos como sopas ou picadinhos. Mesmo com um aumento de 17% em 2024, esse corte ainda é mais acessível que os cortes nobres.
- Solução: Cozinhe o peito com molho de tomate e desfie para rechear tortas ou sanduíches. Isso ajuda a esticar o rendimento e a economizar.
5. Bisteca suína: a alternativa barata à carne bovina
A bisteca suína, custando entre R$ 20 e R$ 25 por quilo, é uma excelente alternativa à carne bovina, que deve continuar cara até 2026. Além de versátil, a bisteca pode ser grelhada, assada ou frita, alimentando 4 a 6 pessoas com apenas 1 kg. Em 2025, a carne suína teve um aumento menor de preço em comparação à bovina, tornando-se uma escolha inteligente.
- Dica: Marinar a bisteca com alho e limão pode resultar em um churrasco saboroso e econômico. Comprar em açougues locais frequentemente oferece melhores preços.
Como escolher cortes baratos e aproveitar ao máximo?
Se você quer garantir refeições saborosas e econômicas, aqui vão algumas dicas:
Compre na safra: Em julho, você vai encontrar maior oferta de carne suína, o que reduz os preços da bisteca.
Pesquise preços: Sempre compare preços em açougues, feiras e atacadistas. O fígado, em particular, pode sair até 50% mais barato no interior.
Planeje suas refeições: Utilize cortes como músculo e peito em pratos de cozimento longo para maximizar o sabor e o rendimento.
Evite cortes nobres: A picanha e o contrafilé subiram 20% em 2024 e permanecem caros em 2025. É melhor optar por acém ou bisteca suína.
Alternativas para esticar o orçamento
Se ainda assim os preços estiverem complicados, pense em alternativas. O frango, por exemplo, custa em média R$ 17 por quilo, e cortes como coxas e sobrecoxas são ótimos para assados e rendem bem. Além disso, investir em mais vegetais e grãos, como feijão, pode aumentar o volume dos pratos sem aumentar os gastos.
Optar por cortes como acém, músculo, fígado, peito e bisteca suína em julho de 2025 é uma excelente maneira de garantir refeições fartas e econômicas para sua família. Com planejamento e escolhas esperas, é possível passar pela alta dos preços da carne e manter a mesa sempre cheia. Faça as suas compras de forma inteligente e aproveite as dicas!
