Alimento acessível transforma a culinária no Brasil
Sua lista de compras está sempre repleta de itens cremosos que pesam no bolso? É creme de leite para o strogonoff, requeijão ou cream cheese para o pão, e maionese para a salada. Esses produtos, mesmo sendo práticos, podem fazer seu orçamento ir para o chão no fim do mês.
Agora, imagine um único pote que consegue substituir todos eles, ajudando a cortar gastos, trazer mais saúde e ainda facilitar sua vida na cozinha. Estamos falando do iogurte natural integral! Vamos explorar como esse ingrediente versátil pode fazer mágica no seu dia a dia.
O que faz do iogurte o “camaleão” da sua geladeira?
O segredo para ter uma cozinha funcional e econômica chama-se iogurte natural integral e sem açúcar. Além de ser acessível e nutritivo, ele apresenta uma acidez suave e uma textura cremosa que permitem que ele substitua outros ingredientes mais caros.
O iogurte é realmente um “camaleão”: ele pode se transformar em um creme para pratos quentes, uma pasta deliciosa para passar no pão ou um molho refrescante para saladas. Ter um pote de iogurte na geladeira é como ter três produtos em um só.
Como usar o iogurte em pratos quentes e frios?
Essa é uma troca esperta na cozinha! Para substituir o creme de leite em pratos quentes, como strogonoffs ou sopas cremosas, a sacada é adicionar o iogurte no final do preparo, com o fogo desligado. Isso evita que ele talhe e garante uma cremosidade incrível.
Nas preparações frias, a substituição é bem simples. Você pode trocar o creme de leite por iogurte em mousses, recheios de torta e ganaches. O resultado? Pratos mais leves, com um toque de acidez e bem menos gordura saturada — um baita benefício para a saúde.
Cream cheese caro? Conheça sua versão caseira!
Tá cansado do preço do cream cheese? O iogurte vem ao seu resgate! Ao retirar o soro do iogurte natural, você faz em casa seu próprio iogurte grego ou “coalhada seca”, que é um creme denso, gostoso e bem mais barato do que os industrializados.
Ele se torna o substituto ideal para cream cheese e requeijão em torradas, sanduíches e na base de patês. É só temperar com sal, azeite e as ervas que você mais gosta. Assim, você tem um produto fresco, saudável e com o sabor desejado.
Molhos de salada e patês cremosos sem maionese?
Sim, é totalmente possível! A maionese industrializada, além de cara, costuma ser rica em gorduras e sódio. O iogurte natural é perfeito para preparar uma versão muito mais saudável, leve e econômica.
Basta misturar iogurte com um pouco de mostarda, suco de limão, sal, pimenta e ervas frescas, como cebolinha. Em poucos minutos, você tem um molho cremoso e refrescante para saladas. Essa base pode ser usada em salpicões, salada de batata ou em patês de frango e atum.
Os benefícios para a saúde da troca?
Substituir ingredientes caros pelo iogurte natural é uma vitória dupla: para o bolso e para a saúde. Além de ser mais econômico, o iogurte é uma ótima fonte de proteínas de alta qualidade e probióticos, que são aquelas bactérias que ajudam na nossa saúde intestinal.
Comparado ao creme de leite, à maionese e a muitos requeijões, ele costuma ter menos gordura saturada, sódio e aditivos químicos, como conservantes e espessantes. Assim, suas refeições ficam mais leves e seu organismo agradece.
Como fazer do iogurte um ingrediente ainda mais versátil?
Um truque para potencializar seu uso na cozinha é aprender a dessorar o iogurte. E não se preocupe, é um processo simples e só precisa de utensílios que você já tem por casa.
Para fazer seu próprio creme espesso de iogurte, siga esses passos:
- O que você vai precisar: 1 pote de iogurte natural integral, 1 coador, 1 filtro de café de papel (ou um pano de prato limpo e fino) e 1 tigela.
- Passo 1: Coloque o coador sobre a boca da tigela.
- Passo 2: Forre o coador com o filtro de café ou com o pano limpo.
- Passo 3: Despeje todo o iogurte no filtro.
- Passo 4: Cubra e leve à geladeira. Deixe o soro escorrendo por pelo menos 4 horas (para um iogurte grego) ou 12 horas (para um creme como o cream cheese).
- Resultado: O líquido que escorreu é o soro, que pode ser usado em outras receitas, como em massas. O que ficou no filtro é seu creme de iogurte espesso, pronto para ser utilizado!